Sos sojowy ciemny, a więc długo dojrzewający z mocnym smakiem. Barwi na ciemno.

Najpopularniejszy w Chinach jasny sos sojowy. Naturalnie warzony. Superior to oznakowanie sosów sojowych z pierwszego tłoczenia soi (czyli podobnie jak z oliwami, najwartościowszego).

Chińskie sosy sojowe różnią się od japońskich składem i smakiem. Dodawane do potraw smażonych metodą stir-fry, zup, oraz jako dip do maczania np. pierożków won ton.

Jest to niewątpliwie podstawowy produkt większości potraw w kuchni azjatyckiej. Jest to składnik bez którego większość społeczeństwa w Oriencie nie wyobraża sobie jedzenia. Sos fermentowany, wytwarzany z ziaren soi, pszenicy, wody i soli.

Obok chili, cebuli i makaronu podstawowy składnik kuchni azjatyckiej. Sos sojowy znajdziesz właściwie we wszystkich przepisach kulinarnych, stosowany jest do potraw z woka, jako dip do owoców morza, spring rolli i wontonów lub jako marynata do ryb i mięsa.  Wykorzystywany do sałatek, sosów , kurczaka, jasnego mięsa, zup oraz dań wegetariańskich.

Sos Superior jest sosem naturalnie warzonym.

Składniki:

Woda, soja 24%, cukier, sól, mąka pszenna.

W 100 g produktu:

• energia: 527 kJ / 126 kcal
• tłuszcz: <0,5 g w tym kwasy nasycone: <0,5 g
• węglowodany: 21,5 g w tym cukry: 8,8 g
• białko: 8,6 g
• sól: 23,3 g

Sos sojowy, czyli słony, brązowy płyn wytwarzany w procesie fermentacji soi, ziaren pszenicy z udziałem drożdży, jest podstawowym składnikiem kuchni azjatyckiej, w tym Chińskiej skąd się wywodzi. Jany i ciemny sos sojowy pojawiają się w prawie każdym chińskim przepisie, czasami tylko jeden z nich, przeważnie jednak oba naraz. Doprawia się nimi potrawy z woka, stosuje jako dip do owoców morza lub z ich udziałem robi się marynaty do mięs i ryb lub sosy do potraw. Ciemny sos sojowy jest ciemniejszy i gęstszy.

Chiński makaron z krewetkami i sosem sojowym

Składniki dla:

• Krewetki surowe 16/20 10 szt
• Makaron pszenny chiński lub spaghetti 2 porcje
• Czosnek 3 ząbki
• Imbir ok 4cm
• Chilli kawałek wg. uznania
• Cebula 1szt
• Marchew ½ szt
• Papryka kolorowa po kawałku z każdej
• Czarny sezam 1 łyżka
• Dymka lub gruby szczypior pęczek
• Sos sojowy ciemny Superior 3 łyżki
• Olej sezamowy 1 łyżeczka
• Cukier 1 łyżeczka
• Sok z limonki do smaku
• Sól i pieprz do smak
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Krewetki umyj i oczyść. Makaron ugotuj w osolonym wrzątku. Imbir obierz i posiekaj drobno razem z czosnkiem i papryczką chilli. Cebulę pokrój w piórka. Wok rozgrzej z 3-4 łyżkami oleju i wrzuć do niego cebulę z czosnkiem, chilli i imbirem i smaż chwilę. Paprykę pokrój w plasterki a marchew obierz i pokrój w półplasterki. Dorzuć do krewetek i smaż aż krewetki się zarumienią i zmienią kolor. Dodaj sezam, posiekaną dymkę, sos sojowy ciemny Superior, cukier oraz ugotowany makaron. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.