Ostra Pasta Harissą 70 g

Harissa jest ostrą pastą pochodzącą z Afryki Północnej, najczęściej używana w Tunezji, przyrządzana na bazie czerwonej papryki chili oraz czosnku z dodatkiem odrobiny kolendry, kminku zwyczajnego, kminu rzymskiego oraz oliwy.

Harissa jest tradycyjnie stosowana razem z kuskusem, ale sprawdza się również w zupach gulaszach i sosach.

Producent Phare Du Cap Bon to jeden z najbardziej renomowanych producentów Harissy, jej smak jest niesamowity.

Harissę często podaje się w formie przekąski, konsumowanej z bułką bagietką i dodatkowo polaną oliwą dla złagodzenia smaku. Osoby żyjące w Afryce w ten sposób regulują ostrość przyrządzanych potraw (przez dodanie odpowiedniej ilości oliwy). Ostrość Harrisy maleje wraz z jej ilością.

Składniki:

• papryka czerwona ostra
• czosnek
• kolendra
• sól
• kminek

W 100 g produktu:

• energia: 302 kJ / 72 kcal
• tłuszcz: 1 g w tym kwasy nasycone: 0,5 g
• węglowodany: 11 g w tym cukry: 6,9 g
• białko: 2,9 g
• sól: 1,7 g

Używana jest głównie jako dodatek do kaszy, makaronów, przecieru pomidorowego, kanapek i zup. Jako przyprawa do jajek lub jajecznicy  Dodając jogurt naturalny uzyskujemy ciekawą marynatę dla drobiu i wieprzowiny.  Harissa w północnej Afryce ma podobną rolę co musztarda w naszej kuchni.

Ma ładny ciemnoczerwony kolor. W smaku jest ostra i przyjemnie paląca. Wystarczy odrobina, aby potrawa zyskała odpowiedni smak i aromat. To co bardzo ważne w dzisiejszym świecie - zawiera tylko naturalne składniki.

Przechowywanie: Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Producent: Le Phare Du Cap Bon

Kraj pochodzenia: Tunezja

Jajka po turecku z palonym

masłem i harissą

Składniki:

• ok 350 ml jogurtu naturalnego lub roślinnego
• 4 jajka od szczęśliwych kur
• 50 g masła
• ½ - 1 łyżki harissy
• 1 ząbek czosnku
• sok z ½ cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 awokado
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżeczki dukkah
• ulubione świeże zioła i pieczywo do podania

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania jogurtu, który mieszamy wraz z sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Całość doprawiamy do smaku solą i przekładamy na 2 głębsze talerze. Zagotowujemy wodę a następnie zmniejszamy ogień na średni. Do wody dodajemy ocet i 1 łyżeczkę soli, mieszamy. Jajka rozbijamy do małej miseczki i delikatnie wlewamy je wody. Gotujemy 3-4 minuty w lekko gotującej się wodzie, pod przykryciem. Następnie delikatnie przy pomocy łyżki cedzakowej, przekładamy je na talerz. Można wyłożyć je na papier, aby pozbyć się zbędnej ilości wody. Na patelni rozpuszczamy masło. Kiedy masło dobrze się rozpuści dodajemy harissę i całość gotujemy 2-3 minuty. W międzyczasie siekamy ulubione zioła oraz obieramy awokado. Do jogurtu przekładamy jajka, polewamy obficie gorącym masłem z harissą. Układamy po ½ pokrojonym awokado. Całość posypujemy dukkah oraz awokado. Podajemy ze świeżym pieczywem.