Mąka ryżowa WMILL 400g Tajlandia

Mąka Ryżowa (Rice Flour) to bezglutenowa mąka wytwarzana ze zmielonych ziaren białego ryżu.

Proces otrzymywania mąki z ziaren ryżowych wymaga ich dokładnego oczyszczenia i pozbawienia twardych łusek. Dopiero surowe ziarenka są mielone na mąkę.

Mąka ryżowa nie tylko nie zawiera glutenu i cholesterolu, ale także jest bogata w błonnik, minerały (magnez, mangan, fosfor) i witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6).

Mąka ryżowa jest jednym z powszechnie stosowanych składników kuchni azjatyckiej, a jej zastosowanie jest bardzo szerokie. Mąka ryżowa wykorzystywana jest m.in. do produkcji papieru ryżowego (tak bardzo potrzebnego do popularnych sajgonek), makaronu ryżowego a nawet jest stosowana jako kleik do większości rodzajów kimchi. Stosuje się ją do przyrządzania różnego rodzaju placków ryżowych i naleśników. W kuchni azjatyckiej mąkę ryżową dodaje się także do deserów. Jest często wykorzystywanym składnikiem kuchni azjatyckiej, skąd się wywodzi.

Opakowanie Mąki Ryżowej Windmill posiada z tyłu małe dziurki. Nie jest to uszkodzenie opakowania. Są one tam z konkretnego powodu.

Faktem jest, że mąkę przed użyciem się przesiewa. Nie jest to żaden zabobon czy fanaberia, a czynność, która ma na celu napowietrzenie jej. Dzięki tej czynności nabiera ona powietrza, przez co ciasto jest lżejsze i bardziej pulchne. Podobnie wygląda to w przypadku opakowań, w których jest mąka. Użycie papieru pozwala polepszyć dostęp i obieg powietrza- tak pakowana jest większości znanych Nam mąk. W przypadku szczelnych opakowań plastikowych "przewiew" jest to po prostu niemożliwy do zrealizowania. A jest on wręcz niezbędny. W przeciwnym razie mąka może zjełczeć, co w efekcie sprawi, że nie tylko będzie niezdrowa, ale również nie nada się do wypiekania. Stąd właśnie owe dziurki.

Składniki:

• mąka ryżowa (100%)

W 100 ml produktu:

• energia: 1516 kJ / 360 kcal
• tłuszcz: 1 g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0 g
• węglowodany: 80 g w tym cukry 0 g
• białko: 7 g
• sól: 0,02 g

Mąka ryżowa znajdzie szerokie zastosowanie w naszej kuchni, możemy nią zastąpić mąkę pszenną, jest ona dużo bardziej skuteczna, więc należy mieć na uwadze zmniejszenie proporcji z przepisu (średnio jedna szklanka mąki pszennej to ¾ szklanki ryżowej).

Wyroby z mąki ryżowej będą nieco bardziej kleiste i mniej zwarte, ale z łatwością możemy zredukować ten efekt dodając więcej jajek, bananów czy oleju, składników zwierających ciasto. Wykorzystywana również do produkcji makaronu (makaron ryżowy), klusek (japońskie dango), ciast, ciastek (np. japońskich mochi), zagęszczania zup, sosów (beszamel), kisieli.

Zalety mąki ryżowej:

• bezglutenowa
• niski indeks glikemiczny
• lekkostrawna
• bogata w potas, wapń, cynk, fosfor, magnez
• zawiera lignany oraz fitoestrogeny, przeciwdziałające wolnym rodnikom
• zapobiega starzeniu się komórek
• reguluje gospodarkę hormonalną